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莱芜猪产业开发机制
 

进入新世纪,肉食品消费趋势快步向优质、高档、特色方向发展,莱芜猪优良的肉质及显著的杂交优势为优质肉猪、特色品牌肉猪生产提供了基础

    1  优质肉猪产业生产

    以莱芜猪为第一母本杂交生产的二元、三元、四元商品猪肉质都能达到我国优质肉猪的标准(肌内脂肪都在3.6%以上)。中国得利斯集团为提高其产品在市场的竞争能力,提高产品质量,2002年在莱芜建立优质肉猪生产基地。目的是利用莱芜猪杂优生产优质肉猪,为企业产品提供优质原料,进而优化和提高产品质量。公司按照“互惠互利、风险共担、利益共享”的原则,建设100万头优质肉猪生产基地。几年来通过努力,已形成集种猪繁育、饲料生产、商品猪饲养、屠宰加工于一体的优质肉猪生产体系。已累计出栏优质商品瘦肉猪500多万头,企业增效2亿多元,增加农民社会效益5亿多元。

   

    2  高档特色极品猪肉产业开发

 

    随着国民经济水平的不断提高,人们对猪肉的消费已由量的需求转变为质的提升,风味品质俱佳的地方猪肉越来越成为高收入阶层的首要选择,地方猪种的利用与产业化开发重新得到重视。目前已有许多成功的范例,如已取得良好经济效益的金华火腿、以香猪为原料的烤乳猪系列产品等老品牌和近年来登记注册的苏太猪、“古淮”(淮猪)、“黑六”(北京黑猪)等一批新品牌猪肉,初步形成全国遍地的发展态势。

    莱芜猪5000多年的历史沿革,物化出了其特有的肉质、繁殖和抗逆等优良特性。改革开放后几十年的有效保护和利用,使莱芜猪得以有效保纯。经测定:莱芜猪的肌内脂肪含量平均达到11.6%,高居我国地方猪种之首,更是远远超过国外其他猪种,这一特性将成为莱芜猪肉竞争国内外市场最优势的条件,是千金难买的基因库。

    2006年,为发挥莱芜猪种质资源优势和肉质品牌优势,我们在学习借鉴国内其他地方猪种开发经验的基础上,利用莱芜猪、采用“两步走”的发展机制,开发特色品牌猪肉。

    2.1  在政府和主管部门主导下,先期开发,打造特色猪肉品牌

    2.1.1 成立开发机构,注册商标,调研制定方案。为发挥莱芜猪种质特性肉质优势,在学习借鉴国内其他地方猪种开发经验的基础上,结合莱芜市实际,制定了莱芜猪产业化开发方案。组织成立研发机构,建立莱芜猪繁育生产体系和特色品牌优质肉猪生态养殖基地。注册“莱芜黑猪”地理标志证明商标和“莱黑”牌猪肉产品商标。根据不同消费层次开发特色系列产品,打造特色猪肉品牌。

    2.1.2  扩群繁育,建立生产体系。以莱芜猪原种场为依托,建立莱芜猪、鲁莱黑猪繁育生产体系。发展莱芜猪二级扩繁场40个,放牧基地36个,使核心群达到了400头,扩繁群1000头,生产群10000头。采用“公司+基地+农户”的生产模式,建立了莱芜猪5000亩放牧饲养基地和出栏1万头的饲养场,为特色品牌猪肉生产提供了生产条件。

    2.1.3  研究养殖方法,建设饲养基地。一是研究确定营养标准。根据莱芜猪的生理特性及莱芜猪在配种、妊娠、哺乳、断奶、生长和育肥等各个不同阶段的营养需要,研究制定出了后备公、母猪饲料配方(前期、后期),种公猪饲料配方(配种期、非配种期)、种母猪饲料配方(妊娠前期、妊娠后期、哺乳期)、育肥猪饲料配方(断奶-30kg、30-60kg、60-80kg)及宰前倒计时配方等12种饲料配方。二是选择开发饲料原料。为探讨饲料原料对莱芜猪生长和肉质性能的影响,通过开发利用新原料,研究设计针对莱芜猪生长发育和肉品品质的专用饲料,并添加中草方剂,在保证莱芜猪生长发育的同时,改善肉质。三是试验筛选实施微生态发酵饲料,探讨微生态发酵饲料对莱芜猪肉质品质的影响。广泛选用多种微生态制剂进行对比试验,筛选出适宜莱芜猪生长和提高肉质品质的微生态发酵饲料。四是建立放养和林下养殖基地。利用莱芜猪的放养特性,在河滩、山地、林果地及秋天收粮后的茬地,推广生态养殖模式,进行自然条件下山场放牧或林间放养。五是科学设计,建立饲养场。根据莱芜猪的生物学特性,设计适合莱芜猪生存、繁育的生态型猪场。猪场设计与果园、水产、经济作物一并规划,既有利于环境保护又有利于猪只生长和肉质的提高。

    2.1.4  制定科学的饲养管理规程和屠宰、分割、加工流程,优化提升猪肉品质。针对莱芜猪猪宰前饲养管理要求及屠宰分割加工标准,制定了一套科学的饲养、生产加工工艺流程。饲养前期添加发酵青绿多汁饲料进行调控,后期研究设计出宰前倒计时配方,以调节肉质;采用传统工艺与现代技术相结合的方法,进行猪肉的屠宰分割加工,以减少应激,保证猪肉品质。

    2.1.5  宣传推介,打造特色猪肉品牌。一是进行品牌宣传,打造莱芜特色猪肉品牌产品。充分利用畜牧业博览会、报纸、电视、网站等形式进行大量宣传,树立了良好的品牌形象,提高了产品知名度。二是开发莱芜猪特色品牌猪肉销售模式。通过设立品牌专卖店、节日礼品、订单供应和会员制等模式,满足社会高端消费群体的需求。

 
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